Das Lied Backe, backe Kuchen entstand zwischen 1830 und 1860. Früher hatten die Familien keinen eigenen Ofen bei sich Zuhause. Stattdessen gab es einen großen Lehmbackofen oft in der Nähe des Dorfplatzes. Hier buken die Bäcker das Brot. Dafür wurde eine große Menge an Holz benötigt, damit genug Hitze entstand. Damit alle etwas davon hatten, wurde die Resthitze des Ofens vom Brotbacken genutzt. 

Wenn also der Bäcker fertig damit war das Brot zu backen, dann durften die Frauen ihre Kuchen in dem Ofen ebenfalls backen. Damit die Frauen wussten wann der Ofen bereit war, rief der Bäcker aus, um bescheid zu geben.
Jetzt fragt ihr euch vielleicht warum man Schmalz zum backen braucht und was der Satz „Safran macht den Kuchen gehl“ ausdrücken soll. Da Schmalz preiswerter war als Butter, wurde oft dieses zum Backen benutzt. Das Wort „gehl“ ist ein altes mittelhochdeutsches Wort und bedeutet gelb. Mit Safran wurde also der Kuchen gelb eingefärbt, damit er leckerer aussah. Der richtige Safran kommt aus Indien und wird aus den gelben Blütenstängeln von violetten Krokus- Pflanzen gewonnen. Weil sich die Dorfbewohner dies jedoch meistens nicht leisten konnten, benutzten sie die gelbe Mitte aus den eigenen Krokus- Blüten im getrockneten Zustand, um den Kuchen gelb einzufärben.

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Backe, backe Kuchen – Text zum Mitsingen & Akkorde

–A         D         A
Backe, backe Kuchen,
–                   D     A
der Bäcker hat gerufen.
–              D         A  
Wer will guten Kuchen backen,
–                D          A
der muß haben sieben Sachen:
–E             A
Eier und Schmalz,
–E                A
Butter und Salz,
–E               A
Milch und Mehl,
–            D                 A
Safran macht den Kuchen gehl.
-ddd                               E       A
Schieb, schieb in den Ofen rein!

Was bedeutet: Safran macht den Kuchen gehl?

„Safran macht den Kuchen gehl“ bedeutet, dass Safran den Kuchen gelb färbt. „Gehl“ ist ein alter Ausdruck für gelb. Safran war früher ein wertvolles und teures Gewürz, das nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner kräftigen gelben Farbe geschätzt wurde. Es wurde oft verwendet, um Kuchen und andere Backwaren zu färben, was dem Gebäck ein besonderes Aussehen und Aroma verlieh.

Was gibt es Interessantes über die Zutaten des Liedes?

Mehl

Mehl ist die Grundzutat in vielen Backwaren und verleiht dem Teig Struktur und Halt. Es gibt verschiedene Mehlsorten, wie Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl, die jeweils unterschiedliche Backeigenschaften haben. Weizenmehl ist am gebräuchlichsten und wird oft für Kuchen, Brot und Gebäck verwendet.

Mehl wird hauptsächlich aus Getreidekörnern, meist Weizen, hergestellt. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Reinigung der Getreidekörner, um Verunreinigungen wie Steine, Schmutz und andere Fremdkörper zu entfernen. Anschließend werden die gereinigten Körner in Mühlen gemahlen, wobei die Körner zwischen Mahlsteinen oder Walzen zerkleinert werden. Zunächst entsteht grobes Mehl, auch Schrot genannt, das dann gesiebt wird, um die gröberen Teile zu entfernen und verschiedene Mehltypen zu erhalten. Das fertige Mehl wird schließlich verpackt und für den Verkauf vorbereitet.

Zucker

Zucker ist ein Süßungsmittel, das dem Kuchen Geschmack und Textur verleiht. Es gibt verschiedene Zuckerarten, darunter weißer Zucker, brauner Zucker und Puderzucker. Weißer Zucker wird am häufigsten verwendet, während brauner Zucker eine leicht karamellige Note hinzufügen kann.

Zucker wird aus zwei Hauptquellen gewonnen: Zuckerrohr und Zuckerrüben. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Ernte, wobei Zuckerrohr maschinell oder manuell geschnitten wird und Zuckerrüben maschinell geerntet werden. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr gewaschen und zerkleinert, um den Saft freizusetzen, während die Zuckerrüben gründlich gewaschen und in dünne Streifen (Schnitzel) geschnitten werden, um die Oberfläche für die Extraktion zu vergrößern.

Der nächste Schritt ist die Extraktion, bei der aus Zuckerrohr der Saft durch Walzenpressen extrahiert wird und bei Zuckerrüben die Schnitzel in warmes Wasser gegeben werden, um den Zucker aus den Rüben in das Wasser übergehen zu lassen. Der Rohsaft enthält Verunreinigungen, die durch Zugabe von Kalk und Erhitzen entfernt werden. Der gereinigte Saft wird dann gefiltert.

Anschließend wird der gereinigte Saft erhitzt und eingedampft, um Wasser zu entfernen und eine dicke Sirup-Lösung zu erhalten. Dieser dicke Sirup wird in Kristallisatoren abgekühlt, wodurch Zuckerkristalle entstehen. Die Zuckerkristalle werden durch Zentrifugieren von der restlichen Flüssigkeit, der Melasse, getrennt. Danach werden die feuchten Zuckerkristalle getrocknet und gesiebt, um die gewünschte Größe zu erreichen.

Um raffinierten weißen Zucker herzustellen, werden die Zuckerkristalle weiter gereinigt und gefiltert, um jegliche verbleibenden Verunreinigungen zu entfernen. Nebenprodukte wie Melasse und Bagasse (bei Zuckerrohr) entstehen während des Prozesses und können weiterverarbeitet oder als Tierfutter und zur Energiegewinnung verwendet werden.

Salz

Salz verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und balanciert die Süße aus. Eine Prise Salz ist in vielen süßen Rezepten unerlässlich, da sie die Aromen hervorhebt und dem Gebäck eine ausgewogene Geschmacksnote verleiht.

Salz kann auf verschiedene Weisen gewonnen werden, darunter die Siedesalzgewinnung, Meersalzgewinnung und der Steinsalzabbau. Bei der Siedesalzgewinnung wird salzhaltiges Wasser, auch Sole genannt, aus unterirdischen Salzstöcken an die Oberfläche gepumpt und in großen Becken erhitzt, sodass das Wasser verdampft und das Salz zurückbleibt. Bei der Meersalzgewinnung wird Meerwasser in flache Becken geleitet und durch Sonnenverdunstung entfernt, wodurch das Salz zurückbleibt. Steinsalz wird durch Bergbau aus unterirdischen Salzlagerstätten gewonnen, aus Salzminen abgebaut und anschließend zerkleinert und gereinigt.

Eier

Eier dienen als Bindemittel und verleihen dem Kuchen Struktur und Feuchtigkeit. Sie helfen auch beim Aufgehen des Teigs, indem sie Luft einschließen und so eine leichte, luftige Textur erzeugen. Eier sind in den meisten Backrezepten unverzichtbar.

Eier stammen von Hühnern, die in regelmäßigen Abständen Eier legen. Diese Eier werden von Landwirten täglich eingesammelt. Hühner können in verschiedenen Haltungssystemen leben, darunter Käfighaltung, Bodenhaltung, Freilandhaltung und biologische Haltung. Nach dem Einsammeln werden die Eier sortiert und nach Qualität geprüft. Anschließend werden sie nach Größe sortiert, verpackt und für den Verkauf vorbereitet.

Butter

Butter gibt dem Kuchen Geschmack und Feuchtigkeit. Sie sorgt auch für eine zarte Krume und eine angenehme Textur. Es gibt Alternativen wie Margarine oder Öl, aber Butter ist wegen ihres reichen Geschmacks besonders beliebt.

Butter wird aus Milch hergestellt, insbesondere aus der Sahne, dem fettreichen Teil der Milch. Der Prozess beginnt mit der Trennung der Sahne von der Milch durch Zentrifugieren. Die Sahne kann optional fermentiert werden, um einen säuerlichen Geschmack zu erzielen. Anschließend wird die Sahne in einer Buttermaschine geschlagen, bis sich Butterkörner und Buttermilch trennen. Die Butterkörner werden gewaschen, um restliche Buttermilch zu entfernen, und dann geknetet, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Die Butter kann gesalzen werden, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Schließlich wird die fertige Butter in Blöcke oder Formen gebracht und verpackt.

Milch

Milch fügt Feuchtigkeit hinzu und kann die Textur des Kuchens beeinflussen. Sie hilft dabei, die Zutaten miteinander zu verbinden und den Teig geschmeidig zu machen. Pflanzliche Milchalternativen wie Soja- oder Mandelmilch können ebenfalls verwendet werden.

Milch wird von Kühen produziert, aber auch andere Tiere wie Ziegen und Schafe können Milch liefern. Kühe werden regelmäßig gemolken, entweder manuell oder mit Melkmaschinen. Die gewonnene Milch wird dann gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, und gekühlt, um die Frische zu erhalten. In Molkereien wird die Milch weiterverarbeitet, indem sie pasteurisiert wird, um Bakterien abzutöten, und homogenisiert wird, um das Fett gleichmäßig zu verteilen. Schließlich wird die verarbeitete Milch in verschiedenen Verpackungen abgefüllt und zum Verkauf bereitgestellt.

Safran

Safran ist ein teures Gewürz, das dem Kuchen eine leuchtend gelbe Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht. Heute wird Safran oft durch kostengünstigere Alternativen ersetzt, wie zum Beispiel Lebensmittelfarbe oder Kurkuma, die ebenfalls eine gelbe Färbung bewirken können.

Wieso eignet sich dieses Lied besonders für kleine Kinder?

Das Lied „Backe, backe Kuchen“ eignet sich aus mehreren Gründen besonders gut für kleine Kinder. Die Melodie ist einfach und eingängig. Dadurch können die Kinder das Schema schnell begreifen und mitsummen. Zusätzlich ist der Text leicht verständlich und wiederholt sich, was es den Kindern erleichtert, diesen schnell zu lernen und mitzusingen. Das Lied macht Spaß und bleibt im Gedächtnis hängen, was die Motivation der Kinder erhöht, mitzusingen und aktiv teilzunehmen. 

Zudem bietet es sich an, bei den Zutaten mit den Fingern mitzuzählen und mit der Handbewegung den Kuchen in den imaginären Ofen zu schieben. So fördert es die Aufmerksamkeit und das Textverständnis und hilft den Kindern, die grundlegenden Zutaten für das Backen im Kopf zu behalten. 

Darüber hinaus eignet sich das Lied hervorragend, um Kinder in ein anstehendes Backangebot einzuführen. Sie lernen die verschiedenen Zutaten kennen und bekommen ein Gefühl dafür, wie ein Kuchen entsteht. 

Die Melodie kann leicht mit neuen Strophen oder Texten angepasst werden, was das kreative Lernen und die Sprachentwicklung der Kinder unterstützt.

Zu welchen Anlässen wird heute Kuchen gebacken?

Heute wird Kuchen zu vielen verschiedenen Anlässen gebacken. Wir möchten euch hier ein paar Beispiele dafür geben. 

• Ganz klassisch zum Geburtstag: Kuchen sind ein fester Bestandteil von Geburtstagsfeiern. Ein Geburtstagskuchen mit Kerzen ist ein traditionelles Highlight.
• An Feiertagen: Zu Anlässen wie Weihnachten, Ostern und anderen Festen werden oft spezielle Kuchen gebacken, die mit den jeweiligen Traditionen verbunden sind.
• Zu Hochzeiten: Hochzeitstorten sind ein zentrales Element bei Hochzeitsfeiern. Sie sind oft kunstvoll dekoriert und werden als symbolischer Höhepunkt der Feierlichkeiten angesehen.
• Zum Familientreffen: Kuchen sind oft Teil von Familientreffen und Sonntagskaffees, bei denen sie als gemeinsamer Genuss dienen.
• Zu anderen Festen und Feiern darf ein Kuchen nicht fehlen: Kuchen werden bei verschiedenen Feierlichkeiten, wie Jubiläen, Taufen oder Einschulungen, gebacken und erfreuen die Gäste.
• Einfach so: Manchmal wird auch einfach aus Freude am Backen oder für den Genuss im Alltag ein Kuchen gebacken, um sich selbst oder anderen eine Freude zu machen.

Was gibt es für Ideen für einen Kuchen zum Kindergeburtstag?

Wir möchten euch hier ein paar kreative und kindgerechte Kuchenideen für den nächsten Kindergeburtstag vorstellen:

Die Motivtorte

Eine Torte in Form von beliebten Figuren oder Themen, wie Tieren, Autos oder Prinzessinnen, ist bei Kindern sehr beliebt und sorgt für Begeisterung.

Ein saftiger Schokoladenkuchen

Ein klassischer Schokoladenkuchen, dekoriert mit bunten Streuseln oder Smarties, ist immer ein Hit bei Kindern.

Ein bunter Regenbogenkuchen

Ein Kuchen mit bunten Schichten in verschiedenen Farben, der beim Anschneiden beeindruckt und die Kinderaugen leuchten lässt.

Leckere Cupcakes

Kleine, individuell dekorierte Kuchen, die sich leicht verteilen lassen und vielfältig gestaltet werden können.

Ein paar Muffins mit Überraschung

Muffins mit einer süßen Überraschung im Inneren, wie Schokolade oder Fruchtfüllung, sorgen für zusätzlichen Spaß.

Ein erfrischende Obsttorte

Ein leichterer Kuchen mit frischen Früchten und Sahne, der eine gesündere Alternative darstellt und ebenfalls gut ankommt.

Lustige Cake Pops

Kleine Kuchen am Stiel, die sich leicht essen lassen und in verschiedenen Formen und Farben dekoriert werden können.

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